La Chinata Papryka Premium w puszce, szlachetnie słodka, 70 g

Chili
Tylko najdrobniejsze i najlepsze strąki chili z hiszpańskiego regionu "La Vera" są wykorzystywane do tego paprykowego proszku od La Chinata. Uprawa chili zaczyna się w połowie zimy na podłożu morza. Późnym majem, gdy roślina dość znacznie urośnie jest przesadzana z dna morskiego na ląd, gdzie rośnie do końca swojego zbioru. Główne odmiany chili to Jaranda, Jariza und Bola.

Wędzenie
Zdrowe i dojrzałe owoce są zbierane z pól w październiku i listopadzie. Po zbiorze owoce są natychmiast dostarczane do pomieszczeń do wędzenia. Wędzenie odbywa się przy tym w naturalny sposób oraz przez palenie dębu ostrolistnego lub dębu. Proces wędzenia trwa ok. 15 dni.

Mielenie
Po obszernej kontroli jakości wędzone strąki chili ulegają mieleniu. W pierwszym kroku strąki chili są czyszczone, następnie dostarczane są do dużych młynów kamiennych, gdzie ulegają mieleniu. Strąki mielone są przez dwa duże kamienie granitowe, aż osiągną odpowiednią konsystencję, następnie są krótko suszone, zanim zostaną zapakowane.